Le document d’urbanisme applicable à Moncey est la Carte communale.
Elle a été validée le 1er février 2008, par délibération du Conseil Municipal, et approuvée par arrêté préfectoral le 18 mars 2008.
La carte communale délimite les secteurs où les constructions sont autorisées et ceux où elles ne sont pas admises, à l’exception des travaux réalisés sur des constructions existantes ou des constructions et réalisations nécessaires à des équipements collectifs, à l’exploitation agricole ou forestière ou à la mise en valeur des ressources naturelles.